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橄欖樹是世界上最古老的植物之ㄧ，根據文獻記載，有超過5千年以上的歷史，在西方被譽為<液體黃金>ˋ
<地中海甘露>ˋ<植物油皇后>。
經由橄欖榨取而來的油脂最早出現在地中海的東部沿岸，橄欖樹被大量種植在地中海沿岸則是在羅馬帝國時期。
在古埃及時代，克里特島ˋ敘利亞及迦納地區就經常出口橄欖油至古埃及。
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